Výhonky brokolice sú zdrojom najcennejších živín pre organizmus: vitamínov A, C, B1, B2, PP, stopových prvkov (vápnik, železo, fosfor, horčík), enzýmov a ďalších posilňujúcich zložiek. Najcennejšia látka v brokolici je sulforafán - protirakovinová látka, ktorej koncentrácia vo výhonkoch je 200-krát vyššia ako v samotnej brokolici. Okrem toho výhonky brokolice pomáhajú znižovať krvný tlak, pomáhajú predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému a mozgovým príhodám, a tiež vďaka vysokému obsahu antioxidantov posilňujú imunitný a nervový systém. Výhonky brokolice majú pikantnú chuť a skvele sa hodia do šalátov a sendvičov.