Kapustové klíčky sú výborným zdrojom vitamínov A a C, ako aj B, E, H, K, PP. Obsahujú tiež veľké množstvo vápnika, železa, horčíka, draslíka, síry a mnoho mikroživín, ako je jód, mangán, lítium a selén. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov posilňujú imunitný systém, nervový systém, kosti, zuby a lymfatické uzliny. Rovnako ako brokolicové klíčky obsahujú sulforafan - protirakovinovú látku, ktorá chráni naše telo pred rakovinou - jeho koncentrácia v kapustových klíčkoch je oveľa vyššia ako v samotnej kapuste. Kapustové klíčky sú pripravené na konzumáciu, keď dosiahnu dĺžku cca 3 cm. Chutia ako čerstvá hlávka kapusty.