Výhonky lucerny sú cenným zdrojom fytoestrogénov, rastlinných hormónov, ktoré prirodzeným spôsobom pomáhajú bojovať proti symptómom menopauzy. Kvôli vysokému obsahu vitamínov A, E, B-komplex a stopových prvkov sú výhonky lucerny odporúčané pre ženy v období tehotenstva a dojčenia, ako aj pre ľudí, ktorí nejedia mäso - vitamín B12 zabraňuje anémii, osteoporóze, nádorom a srdcovým chorobám. Vďaka obsahu lecitínu zlepšujú pamäť. Posilňujú svaly, kosti a zuby. Konzumujú sa hlavne ako príloha k sendvičom a šalátom.