Estragón je kuchynská bylinka s jemne anízovou arómou. Používa sa do omáčok, bylinkového octu, marinád, k hydine, rybám aj vajíčkam. Pri pestovaní je dôležité vedieť, že existuje viac typov. Ruský estragón je odolnejší a dá sa pestovať zo semien, francúzsky má jemnejšiu arómu, ale zvyčajne sa rozmnožuje vegetatívne.
Kde estragón pestovať
Vyhovuje mu slnečné miesto a priepustná pôda. Nechce stáť v mokre, ale počas sucha ocení zálievku. Hodí sa do bylinkového záhona s ďalšími druhmi z kategórie bylinky.
Výsadba a starostlivosť
Ruský estragón môžete pestovať zo semien, francúzsky najmä zo sadeníc alebo delením. Po výsadbe udržujte pôdu mierne vlhkú, neskôr zalievajte podľa počasia.
Zber
Zbierajte mladé výhonky počas sezóny. Pravidelný rez podporuje vetvenie. Na sušenie sa dá použiť, ale časť jemnej arómy sa stratí, preto je výborný aj čerstvý.
Využitie a benefity
Estragón obsahuje aromatické látky, ktoré dávajú jedlám typickú vôňu. V kuchyni sa používa v malom množstve. Jeho praktický benefit je chuťový: dokáže ozvláštniť jednoduché jedlá bez ťažkých dochucovadiel.
Najčastejšie chyby
Zámena ruského a francúzskeho typu.
Premokrená pôda.
Neskorý zber starých výhonkov.
Málo svetla.
FAQ
Ktorý estragón je aromatickejší?
Za aromatickejší sa považuje francúzsky estragón. Ruský je odolnejší, ale chuť býva jemnejšia.
Dá sa pestovať zo semien?
Ruský estragón áno. Francúzsky sa zvyčajne rozmnožuje vegetatívne.
Kedy zbierať?
Priebežne počas sezóny, najlepšie mladé výhonky.
Zhrnutie
Estragón je zaujímavá bylinka pre kuchyňu. Potrebuje slnko, priepustnú pôdu a pravidelný zber. Pri nákupe si overte, či ide o ruský alebo francúzsky typ.
